Pâte Brisée

Qu’est-ce que c’est ? :

Eh bien la pâte brisée est une pâte neutre, utilisée pour des préparations salées ou sucrées et est  beaucoup moins riche que la pâte sablée.

Temps de repos : 30 minutes à 1 heure

Temps de préparation : 10 à 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes (maximum)

Ingrédients :  

250 g de Farine

125 g de beurre Froid

5 cl de lait (voir plus)

1 pincée de sel

Préparation :  Dans un saladier versez la Farine. Puis ajoutez le beurre couper en petits morceaux et le sel.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtention d’un sable . Liez la pâte avec le lait (elle n’a pas besoin d’être parfaitement homogène ), ne surtout pas trop la travailler sinon elle risque d’être trop dure.

Roulez là en boule, vous pouvez l’utilisez immédiatement ( si jamais vous la réalisez en avance sortez là au moins 2 heures avant de l’utiliser ).

Abaissez la pâte: à l’aide d’un rouleau, étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Garnissez votre moule et laissez reposer 30 minutes  a 1 heure au réfrigérateur.

Cuisson : Préchauffez votre four à 170 °C.

Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette, recouvrir d’une feuille de papier cuisson et garnir de billes de cuisson ( ou d’haricots secs).

*Cuisson avec garnitures qui cuisent au four: Faite cuire 8 à 10 minutes, retirez la feuille de cuisson et ré-enfournez 8 à 10 minutes.

Versez votre préparation et poursuivez la cuisson selon les indications.

*Cuisson avec garnitures qui ne cuisent pas au four :Faite cuire 15 à 20 minutes, retirez la feuille de cuisson  et faite dorer 8 à 10 minutes

Astuces : Retirez là rapidement du moule à tarte pour obtenir une pâte croustillante.

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